Kräutergarten planen
Dein nächstes Projekt: Einen mächtigen Kräutergarten anlegen. Um Deinen Kräutergarten planen zu können, beantworte für Dich zuerst diese Fragen:
- Wie viel Platz hast Du zur Verfügung? Hast Du einen großen Garten oder einen kleinen Balkon?
- Sollen die Kräuter in Kübeln, im Beet oder sogar in einem Gewächshaus wachsen?
- Wie viel Saatgut bzw. wie viele Pflanzen brauchst Du?
- Wie groß soll Dein Kräutergarten werden? Wenn Du viel Platz für Kräuter einplanst, denke auch an Wege zwischen den Kräutern.
Überleg Dir im Vorfeld auch, ob Du die Kräuter pflanzen oder säen möchtest. Der Vorteil der Kräuterpflanzen ist, dass Du schnell ernten kannst – nämlich direkt nach dem Einpflanzen. Die Samen müssen erst keimen und wachsen. Das dauert ein paar Wochen, die Kräuter werden oft aber kräftiger.
Beim Kräutergarten planen muss Du auch daran denken, dass nicht alle Kräuter mehrjährig sind. Manche Sorten wie z. B. Basilkum oder Koriander sind einjährig und müssen jedes Jahr neu gesetzt werden.
Du musst nicht unbedingt das klassische Kräuterbeet anlegen. Es gibt weitere Möglichkeiten Kräuter effektiv zu pflanzen:
- unkompliziert in Kübel, Topf und Kasten
- rückenschonend in einem Hochbeet
- geschützt in einem Gewächshaus
- platzsparend in einer Kräuterschnecke oder Kräuterspirale
Eine Kräuterspirale ist ein dreidimensionales Beet, das aus mehreren Zonen mit unterschiedlichen Ökosystemen besteht, die spiralförmig ineinander übergehen. So haben die einzelnen Kräuter hervorragende Wachstumsbedingungen.
Vorteile einer Kräuterspirale:
- Durch den erhöhten Aufbau sind das Ernten und die Pflege rückenschonend und weniger anstrengend.
- Die Steine sind ein Wärmespeicher, der die über Tag gespeicherte Wärme nachts an die Pflanzen abgibt. Außerdem sorgen die Materialien Kies und Schotter dafür, dass Regenwasser schnell abfließen kann.
- Die verschiedenen Etagen der Spirale enthalten fruchtbare Erde und können an die einzelnen Kräutersorten angepasst werden.
Kräutergarten: der richtige Standort
Kräuter haben unterschiedliche Bedürfnisse, wenn es um Lichtmenge und Bodenbeschaffenheit geht. Salbei mag z. B. einen Platz an der Sonne, während für Petersilie ein heller, halbschattiger Standort perfekt geeignet ist.
Ideal ist deshalb ein Beet oder eine Stelle auf dem Balkon, die zum Teil in der Sonne und zum Teil im Schatten liegt. So kannst Du unterschiedlichen Kräutern das passende Umfeld bieten.
Über die Frage nach dem richtigen Standort für den Kräutergarten geben die Pflanzen selbst Auskunft, denn die Blätter verraten, wie sonnig es für die verschiedenen Sorten sein darf:
Wenn Du keine Möglichkeit hast einen Kräutergarten im Freien anzulegen, musst Du nicht darauf verzichten. Vor allem subtropische Arten wie z. B. Basilikum, Koriander oder Ingwer lassen sich auch auf dem Fensterbrett kultivieren.
Kräuterauswahl für Dich
Petersilie, Schnittlauch oder Dill: Unter den Kräutern gibt es echte Küchen-Profis, die beim Kochen nicht mehr wegzudenken sind. Ergänzt werden die Küchenkräuter von mediterranen Kräutern wie Basilikum oder Thymian.
Du experimentierst gern beim Kochen? Fernab vom Standard sind die exotischen Kräuter wie Zitronengras oder Koriander. Und dann gibt es da noch Tee- und Cocktailkräuter wie Pinacolada-Salbei und verschiedene Minzen.
Kräuterpflanzen im Markt
In Deinem HORNBACH-Markt findest Du die ganze Saison über eine reiche Auswahl an Kräuterpflanzen in Bio-Qualität.
Kräutergarten anlegen: So geht's
Deine Lieblingskräuter hast Du Dir ausgesucht, der Standort für den Kräutergarten steht auch fest – jetzt geht es ans Kräuterbeet anlegen.
Kräuter haben nicht nur verschiedene Ansprüche an den Standort, es gibt auch Sorten, die schlicht und ergreifend nicht zusammen passen. Mach Dir vor dem Pflanzen der Kräuter einen Plan, welches Kraut Du wo am besten platzierst. Unsere Tabelle hilft Dir, den passenden Nachbarn für Deine Kräuter zu finden:
| Wer versteht sich? |
|
|---|---|
| Wer mag sich gar nicht? |
|
| Einzelgänger |
|
Tipp: Einjährige und mehrjährige Kräuter nicht mischen
Im Idealfall solltest Du einjährige und mehrjährige Kräuter in Deinem Kräuterbeet oder in Deinem Blumenkasten nicht mischen. Gruppiere auch hier die einjährigen Kräuter zusammen und bilde aus den mehrjährigen Kräutern eine eigene Gruppe.
Kräuter anpflanzen
Wenn Du die Kräuter säst, leg eine Vorkultur an. Dabei säst Du die Kräuter am besten nicht im Freien, sondern im Haus oder sogar einem Gewächshaus aus. Wann Du welche Kräuter säen – und später ernten – kannst, zeigt Dir unser Pflanz- und Erntekalender im Überblick.
Die Jungpflanzen können frühestens Ende April bis Anfang Mai ins Freie gesetzt werden. Das gilt übrigens für alle Kräuterpflanzen. Gerade die mediterranen Kräuter sind meist nicht winterfest und können in kühlen Nächten Frostschäden abbekommen.
Achte beim Kräuter pflanzen auf die entsprechenden Bodenvorlieben der einzelnen Kräuter und reichere ggfs. mit spezieller Kräutererde oder Humus an. Im Topf oder Kübel gelten die gleichen Spielregeln, nur dass Du hier noch darauf achten solltest, dass im Gefäß keine Staunässe entsteht. Also entweder Löcher in den Topf bohren, oder z. B. Blähton als Drainage unter der Erde ausbringen.
Das Kräuter anpflanzen ist dann nicht schwer: Wässere den Wurzelballen Deines Krauts ordentlich und hebe parallel dazu schon mal das Pflanzloch aus. Jetzt Deine Kräuterpflanze einsetzen, Loch noch kurz wieder mit Erde auffüllen und angießen. Fertig.
Kräuter gießen und düngen
Nicht alle Kräuter brauchen die gleichen Nährstoffe. Zu viel schadet in diesem Fall. Ideal ist eine regelmäßige Versorgung z. B. mit FloraSelfNature Gemüse- und Kräuterdünger. Besonders nach dem Schnitt tut das den Kräutern gut.
Manche Kräuter sollten gegen Ende des Sommers nicht mehr gedüngt werden. Der Dünger hält sich dann sehr lange in Boden und Wurzelwerk. Die Pflanze braucht ihn während der Winterruhe nicht.
Kräuter schneiden
Kräuter ernten
Du hast die richtigen Kräuter gepflanzt und gut gepflegt – jetzt kannst Du eine reiche Ernte einstreichen. Fürs Ernten der Kräuter gibt es einen perfekten Zeitpunkt:
Das macht natürlich nur Sinn, wenn Du die Kräuter zügig verarbeiten kannst. Also entweder gleich verzehren oder zum Trocknen auslegen.
Was musst Du beachten, wenn Du verschiedene Teile der Pflanze erntest? Unsere Tabelle zeigt es Dir:
| Blätter und Triebe | Einjährige Kräuter und Staudenkräuter können ab einer Stillänge von 10 cm laufend beerntet werden. Das volle Aroma der meisten Kräuter steckt in der Phase kurz vor der Blüte. Ausnahmen: Thymian, Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei, Oregano, Lavendel. Sie können mit Blatt und Blüte genutzt werden und sind trotzdem noch aromatisch. |
|---|---|
| Blüten | Bei manchen Kräutern können die Blüten zur Dekoration, zum Kochen oder zur Kosmetik genutzt werden, z. B. Lavendel, Oregano, Thymian, Rosmarin, Salbei. Wichtig: Blüten ernten, wenn sie gerade zu blühen begonnen haben. |
| Samen | Sie werden geerntet, wenn die grünen Samenstände gelblich werden, d. h. früh genug, damit die Samen nicht überreif von den Samenständen rieseln. Beispiele: Dill, Anis, Fenchel, Koriander und Kümmel. |
| Wurzeln | Sie werden im Herbst nach dem Einziehen des Laubs geerntet. Beispiel: Wurzelpetersilie. |
Kräuter lagern und verwenden
Grundsätzlich gilt: Ernten und gleich verwenden – frischer und besser geht es nicht! Oft müssen die Kräuter aber einige Stunden oder Tage frisch gehalten werden.
- Kräuter in ein leicht befeuchtetes Küchenkrepp einwickeln und im Gemüsefach im Kühlschrank aufbewahren.
- Du kannst die Kräuter auch in ein Wasserglas stellen, aber sie verlieren so schneller an Frische. Diese Variante eignet sich nur, wenn Du die Kräuter am selben Tag noch verbrauchst.
Kräuter frosten
Nicht alle Kräuter eignen sich zum Frosten. Basilikum behält zwar gut das Aroma, wird aber matschig. Gut geeignet sind zum Beispiel Dill, Petersilie, Schnittlauch, Zitronenmelisse, Kerbel und Koriander.
- Variante 1: In einer Dose oder im Eiswürfelzubereiter einfrieren.
- Variante 2: Backblech mit Pergamentpapier auslegen, in den Gefrierschrank stellen und schockfrosten einstellen. Die gefrosteten Kräuter dann in Tiefkühldosen lagern. Sie sind so besser riesel- und portionierfähig.
Kräuter trocknen
Im Freien: Großflächig und locker auf einem Drahtgeflecht oder auf Holzlatten auslegen, so dass Luft von unten durchströmen kann. Oder in einem kleinen locker gebundenen Strauß an einem luftigen, trockenen Ort aufhängen. Auf jeden Fall im Schatten trocknen!
Im Backofen: Am besten im Heißluftbackofen auf dem Ofenrost (darunter ein Backblech zum Auffangen herabfallender Kräuterteile) über einige Stunden bei 35-40 °C. Die Ofentür bleibt immer einen Spaltbreit offen, damit das Wasser entweichen kann. Die Kräuter sind fertig getrocknet, wenn sie rascheln.
Lagere die Kräuter nach dem Trocknen in dunklen, luftdichten Gefäßen, damit sie das Aroma nicht verlieren.
Kräuter einlegen
Grundsätzlich gilt: Kräuter, die mit Essig verwendet werden, können mit Essig konserviert werden. Kräuter, die mit Öl verwendet werden, werden in Öl gelagert.
Trockene und saubere Kräuter in Essig oder Öl ca. 4 Wochen ruhen lassen. Zunächst an einem hellen, dann an einem dunklen Ort.
Schädlinge im Kräuterbeet
Wenn Du Deinen Kräutergarten auf dem Balkon oder der Terrasse hast, bist Du im Vorteil, denn viele Schädlinge schaffen den Weg nach oben gar nicht. Machen sich trotzdem welche breit, lassen sie sich mit natürlichen Mitteln bekämpfen.
Kräuter haben übrigens den Vorteil, dass sie selbst für manche Schädlinge abschreckend sind. Wenn sie doch befallen werden, solltest Du auf biologische Pflanzenschutzmittel zurückgreifen – denn am Ende landen die Kräuter auf Deinem Teller.
Natürliche Helfer: Kleine Tierchen wie Marienkäfer, Bienen, Hummeln und Co. sind nützlich, denn sie sind natürliche Feinde von Schädlingen.
- Marienkäfer, Schwebfliegen und Florfliegen machen Blattläusen den Garaus.
- Auch Spinnmilben gehören zur bevorzugten Beute von Schwebfliegen.
- Hummeln und Bienen sammeln reichlich Blütennektar.
